川菜馆100字好评模板评语，川菜馆万能好评语(合集)

• 印象中的川菜，都是重麻重辣，这次特意来试试与众不同的官府宴会菜。来这边吃饭一定要提前预定哦，商家会提前给好套餐菜单，有3种不同价位的可以选择，我们选的是中间1588的，选好日子和套餐后，需要提前支付50作为定金。这边吃饭一般都是在二楼的包房，私密性很好。每道菜服务员都会做详细的介绍，难怪要收那10的服务费了。熊猫攒金六种开胃小菜，从味道清淡吃到味道浓郁，个人比较喜欢最后的花生蛏子皇怪味五彩面怪味酱拌在面里，还蛮好吃的大刀坐杠金丝面汤底是这边的特色，在高汤后又多了一步过滤，清澈鲜美虾冻糕甜豆与卡露伽鲟鱼子酱大口吃，倒也没觉得腥红花蟹海胆黄鱼狮子头食材非常棒，汤汁浓稠，全部吃精光香煎羊肚菌羊肚菌里塞了和牛，个人很喜欢的一道菜本色原味吉品鲍鱼熬出来的鲍鱼汁，始终吃不惯，口感很厚实，碰到爱吃的人，配饭是一级棒的海参酸辣粉海参依然没有什么味道，但酸辣粉倒是很入味，酸辣度非常合我心意豆瓣笋壳鱼没有鱼刺，但吃到的更多的是豆瓣酱的味道家传甜烧白之前一直没明白是道什么菜，其实是甜口糯米饭优雅环境，精致菜品，亲切服务，很特别的一次川菜体验。
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• 小伙伴提前预约了周日晚上6.30的位子，点了两份1288人的套餐，需要支付50的押金安排的是雅致的包间，很棒的环境呢餐前小食太丰盛了，泡椒凤爪去骨相当入味，腰果也很欢喜所有菜品都非常优秀，看得出用心了，鲍鱼汁花胶捞饭笋壳鱼都相当鲜美最后还赠送了糯米粽子和餐后甜品感谢晓晓的贴心服务，每道菜都详细介绍非常开心的一次用餐体验。
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• 在光顾上海玉芝兰之前，我去过两次成都玉芝兰。其主厨，也是成都玉芝兰唯一的厨师，兰师傅给我留下的印象就是踏实认真，一片匠心。从菜品研制反复实验调料精确到克，到关闭酒楼独自到景德镇学习制瓷一年，兰师傅用自己的认真打造出自己理想的私房菜馆。3年前，在不愿意透露姓名的王思聪先生的支持下，融合了粤菜日料特点特色的玉芝兰，在巨鹿路的洋房中融合上海的服务和环境，展示川式宴席的未来姿态。薄荷环境洋房是上海人独有的浪漫。玉芝兰这洋房在巨鹿路上，安静，清幽，离开了城市的喧嚣。店内看上去平平无奇，然而桌椅皆为定制款，成本皆是数千上万。甚至开胃菜的熊猫攒盒，也是价值连城。包间内提供衣柜，可以很正式的挂好外套。包间内含有洗手间，智能马桶吐槽成都厕所的同志应该不会再挑剔了。房间光线柔和，餐桌够大，非常适合朋友聚会。服务铃服务10服务费。上菜足够细致，得体。会根据情况调节菜品上菜节奏。然而上菜后的介绍有些拉胯服务员声音较小，语速较快。也不管你是否在听，总之背完台词完事。对比成都的服务是品质上升不少。然而这10的服务费在这里，菜品部分的服务只能算是勉勉强强。让这10服务费凸显物超所值的是侍酒师Kevin音的登场。抛开Kevin的专业操作和专业知识不谈，光是与客人互动这一项就完全值回票价。而且Kevin的现挂能力也是相当强，建议去上海玉芝兰的朋友一定要点个配酒，会大大丰富用餐体验。玉芝兰不点菜，仅有3套菜单，价格为128815881888。打电话后经理会加微信，发送当月菜单酒单。然后决定好餐标后，付款50作为订金不含服务费。这次我选择的是1888套餐餐前小点自制醪糟小汤圆温润糯香。酒酿味道得体，酒味不冲，有些许酸的回味。汤圆是五颜六色的。视觉上比较新奇。棉花草馍馍发泡很是厉害，虽然说就是粑粑饼饼，吃上去有种轻飘飘的感觉，就像棉花糖那样软绵绵的。有植物的清新香气和口感。餐前茶月光白从采集到加工完成，均不能见阳光的普洱。属于云南白茶的一种。柔和，清香，回甘浓郁。开胃菜熊猫攒盒兰师傅的开胃菜设计，有别于粤式套餐。并不追求全部吃完，而是作为过度贯穿整个用餐过程。热菜吃得有快有慢，喝酒需要下酒菜。那么这6道凉菜，就起到类似马戏团小丑串场的作用。原创泡椒凤爪兰师傅是泡椒凤爪之父。这倒原味泡椒凤爪，有别于市面上能够吃到的，突出一个甜。甜中带有泡椒味道的刺激。灯影牛肉并不是丝，而是片，非常薄，个人认为有些过于干了。琥珀腰果琥珀是一种红糖的糖衣。属于川渝地方特色小吃。烧椒皮蛋烧椒是特色味道。还是比较刺激的。冷宫保龙虾仔正宗宫保味道应该是糊辣荔枝口味。因为分量不多，而且面相上海群众，糊辣味道着实有些淡，整体有些许甜。龙虾肉紧实，但有一点点腥，宫保味和虾味的融合还差了一些，感觉是分开的。怪味五彩凉面怪味是川菜独有的特色。集麻辣鲜香咸甜酸七味一体又各不相抢，因为有麻酱的关系，温度不能做得太高，所以以传统凉面的形式呈现。五彩面没有使用色素，是五种天然食材本身的颜色，然而服务员过快的语速我还是没有听清是那五种。过中对应粤式宴席的汤和川式宴席的头汤大刀坐杠金丝面金丝面是四川的小吃，具有200多年的历史。兰师傅在实习期间分配到金丝面馆学习做金丝面。认为面都用了那么多心思，为何高汤要用毛汤呢所以兰师傅把汤换成了开水白菜。从面到汤，皆为心血，做最好姿态的呈现。面和面不用水，用鸭蛋黄，方可成金丝之色。坐杠利用杠杆原理增加压面力度，五推五压我估计是体重的原因，金丝面传人说的是四推四压，但传人的体型明显比兰师傅大一圈。将面饼擀至薄可透光透字。然后用3-4kg的大刀切。这是硬刀功，各家切割粗细不同。吉尼斯记录的确是金丝面但不是兰师傅切的。兰师傅也切得足够细。上海这边的粗细也很上道。汤传说中的开水白菜，取老鸡老鸭火腿干贝排骨熬汤后用鸡肉茸过滤至高汤无渣无泡无油珠，放入白菜最嫩的菜心。大繁隐于大简之形，香味醇，汤味厚。清新淡雅，不油不腻。上海这边的手艺嘛，也还是对得起招牌。成都这个餐标级别会进一步加入黑松露和虫草提鲜。上海就只有火腿沫了好像兰师傅上节目的时候还和刘仪伟讨论过这个问题，是不是刘仪伟的建议我记不清了。原创虾冻膏与鲟鱼籽酱翻车。腥味太重。虾味太淡。5斤原料熬出1斤膏。应该是虾的清鲜加上咸呈现咸鲜味型。我在成都吃了两次，都觉得是儿时虾条的味道。上海的温度比成都的高，成都的可是真正的冻。上海这个味道真是一言难尽，我只想快点吞下去装作不知道的样子。要是没记错这道菜是兰师傅在去年黑珍珠颁奖典礼上出的菜品吧。说来也应该是特色招牌菜了。川藏小金松茸土鸡炖花胶这是之前在成都没有吃过的菜。花胶用的是黄鱼鱼肚。汤是南瓜熬出来的，所以带有甜味。咸鲜甜。松茸处理得不错，味道没有很抢。花胶是正常水平，软糯。香煎羊肚菌成都那边我盛赞这道菜有效的解决了牛肉外酥里嫩的难题。成都的羊肚菌更加酥脆。牛肉都是用的和牛，不用考虑外酥了，所以整体呈现脂香嫩滑。上海的这道菜比成都的咸很多。我觉得过咸了。本色原味吉品鲍鱼日本干鲍比南非干鲍从食材上讲更高级。汤非常浓郁。上桌没讲几句话就已经凝结成膜了。鲍鱼溏心鲍，按照兰师傅的说法任何干鲍都可以做溏心。入口丰满浓郁，有溏心蛋黄那种感觉。纯正酸辣鲜辽参酸辣粉是川渝地区的街边小吃。因为街边成本的原因，很多使用调味品，化学辣，导致过辣，或者吃了拉肚子等。玉芝兰的酸辣粉则完全不同，真正零添加。酸辣适中，汤都可以喝。辽参也是烧得非常软和Q弹。可以感觉出辽参是用专门的汤底烧出来的。这道菜和成都的别无二致。很有地方特色。吃完了有山楂糕清口。豆瓣笋壳鱼正宗自家做的豆瓣酱，没有辣椒。鱼肉非常鲜美嫩滑。独特的豆瓣味道。和成都的差距也几乎不可察觉。干煸春笋炝炒的笋。笋的品质很好，没有纤维感。没有笋的植物味道。脆嫩，嚼着非常香。金川雪梨油桃蒸官燕要是你就这样喝了，可能不觉得有什么特点。兰师傅告诉我燕窝的选择很重要，好的燕窝炖久了，依旧脆弹，可以感受到韧度想想看银耳丝儿那种感觉。而一般的燕窝，顿久了就软了。这道菜看名字就能感受到味道。器皿是兰师傅独特设计的，保温，反正都要端到嘴边，不妨做高一些。矿泉水煮蔬菜川宴最后有尾汤清口。就是清水煮南瓜。清口。本味。现做小吃椰丝糕。椰子味。598酒单不做具体点评了，最后4张图依次标明。玉芝兰上海的主厨是兰师傅的连襟这个我有可能记错，也是具有海外行政总厨经验的川厨。总体而言还是能够展现兰师傅想要表达的东西。每次我去玉芝兰都是带着非常重要的亲朋去的，而且每次都能得到非常高的评价回馈。川菜宴席的宗旨，就是要宾客尽欢，川菜也以自身强大的包容能力，融聚各家之长，形成一菜一格，百菜百味的丰富味型。所以我觉得玉芝兰是成功的，值得我花钱去光顾的餐厅，也必然会在川菜发展史留下光辉的一笔。
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• 一直久闻大名从未细细品味川菜界天花板作为非专业小城美食爱好者怎能错过上海玉芝兰行政总厨兰桂均师傅曾游历日本，多年烹饪生涯中汲取了多国料理和中国地方菜系的精髓，秉持着食材之味与调料之味之间以一味增一味，一味减一味，一味和一味平衡其关系，重新演绎传统川菜的24个味型，形成玉芝兰独特的烹饪哲学。主厨甄选的黑珍珠套餐，囊括了熊猫攒盒坐杠大刀金丝面本色原味吉品鲍鱼等代表餐厅料理精髓的经典菜品，秉承玉芝兰以汤定味，以食材定格，以辅调料定神的理念，让食客全面领略至简至真的极致川味。2011年在成都问世创始人为泡椒凤爪之父烹饪大师兰桂均上海玉芝兰于2018年4月开业坐落于巨鹿路闹中取静的一座私宅中兰桂均师傅关门弟子骆启龙师傅担任主厨2017年，受兰桂均师傅邀请骆师傅回国筹备上海玉芝兰开业并担任上海店主厨在其和团队的努力下上海玉芝兰已连续两年荣获黑珍珠餐厅指南一钻荣誉服务铃服务每一道菜搭配不同的酒意在让食物与菜品融合激发不一样的味蕾体验川菜重油重辣清爽的白葡萄酒能很好的解腻侍酒师晓晓非常专业服务很到位薄荷环境洋房改造的空间并无狭小独立男女分离卫生间洗手台配有眼镜布酒精棉护手霜漱口水小白鞋擦等等全自动马桶盖干净整洁大刀坐杠金丝面川菜一绝大名鼎鼎的开水白菜汤底配以纤细手工金丝面线不经对大师的刀工惊叹纯正酸辣鲜辽参高级酸辣粉海参泡发的刚刚好q弹有嚼劲本色原味吉品鲍鱼日本进口的冷水鲍鱼个头不大但很有嚼劲配以黄酒栟发巧克力香气。
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• 特色上海川菜中的天花板！！！据说是从成都开来的，用融合菜和高级食材的作法做出的高端川菜！菜品前後加起來10幾道菜大刀坐杠金丝面口味清淡份量剛好雞湯熬製的湯底很鮮很濃郁！纯正酸辣鲜辽参把平價的酸辣粉做成高級的海參的原理....嗯....不適合，強行搭配的感覺！本色原味吉品鲍鱼鮑魚個頭很大，味道就那樣吧！泡椒凤爪鳳爪味道很好，前菜很開胃！鲍鱼汁花胶捞饭喜歡花膠飯，他家的食材用的是真的不錯，畢竟1888一位的川菜！龙虾仔怪味五彩面就那樣吧...！红油抄手紅油抄手意外的好吃！！！环境环境很隐密，招牌也不明显，到的时候打电话会有服务员来开门，进去后又是小竹林又是造景，木头的古风装修，好像有六七间包厢，隐密感十足！价位1888位可自己带点酒，价位偏高！服务服务很好，毕竟18888位哈！推荐一颗星半颗星。
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• 和传统意义的川菜不同，不同用对一个菜系固有的认知去判断一家餐厅，这家更符合创意菜这个标签。薄荷环境具有很好的私密性，各自在包厢用餐，进店到离店没有遇到一个其他客人。服务铃服务地处巨鹿路的花园洋房中，闹中取静，门口有店员带着去停车，服务周到开胃菜共有6道，从百合开始，从左下角开始品尝，味蕾由清淡逐渐提升纯正酸辣鲜辽参高级的酸辣粉，海参煮得入味Q弹有嚼劲豆瓣笋壳鱼笋壳鱼有点像黑鱼，就中间一根骨头，肉质鲜嫩蛏子皇怪味五彩面酱料拌面，酱料有点像麻酱，熟悉的川味，再配上爽口的芥末青口本色原味吉品鲍鱼用的极品鲍鱼，由于不爱吃鲍鱼，浅尝辄止，鲍鱼软糯有弹劲，鲍鱼汁中还加入了茅台大刀坐杠金丝面考验师傅刀工的一道面，面粉加蛋黄成金黄色，大刀切成根根如发丝状，再加上两年老鸡煮的鸡汤。香煎羊肚菌最喜欢的一道菜，羊肚菌肉质扎实柔软，香味浓郁，加上和牛更是提升了鲜度，一口咬上增添层次感。
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• 连续两年米其林的川菜玉芝兰。餐前小点樱桃冰粉，配了樱桃果干的冰粉，调味酸甜适中，适合开胃。开胃小菜最喜欢泡椒凤爪，皮蛋和灯影牛肉，尤其是泡椒凤爪，不愧是这道菜的发明人，选料和调味都无可挑剔的好吃。怪味蛏王五彩凉面和大刀金丝面其实我一直觉得玉芝兰如果单独开一个面馆，就卖这两道面，应该也能成为一家非常棒的餐厅了，两种截然不同的口感和调味的面，却都一样好吃。尤其是金丝面，上桌时候一股浓郁的香气扑鼻而来。鱼子酱虾冻虾冻口感太浓了，配上底下的酥饼已经很好吃了，鱼子酱在这里味道会被虾冻盖住，口感也会被酥饼盖住，很可惜。红花蟹黄鱼狮子头用黄鱼肉和红花蟹肉做的狮子头，最妙的是每个狮子头里面都包了一块芋头，让口感变得更奇妙。香煎羊肚菌羊肚菌里面包了切丁的澳洲和牛，羊肚菌本身也充满了牛肉的香气。原味鲍鱼选的是日本吉品鲍，糖心鲍配白饭加上干贝丝调味，鲍汁里面应该调味时候放了一点醋，浓郁又很爽口的感觉。酸辣鲜海参刚上桌时候觉得这不就是酸辣粉配了海参吗，吃下去发现海参的脆弹配合酸辣粉的口感，非常的妙，应该是今天主菜里除了鲍鱼我最喜欢的一道。豆瓣酱笋壳鱼顺序排的不是特别好，在鲍鱼和海参之后出了笋壳鱼，虽然也很好吃，但是鲜味很难再带来额外的惊喜了。干贝丝芦笋芦笋回甘，还带有干贝的鲜香，很不错的一道青菜。甜烧白这道甜烧白，应该是我吃过卖相最好的，且调味最奇妙的一道甜烧白，猪肉，豆沙，杏仁和糯米混合起来的味道，好吃。餐后甜品水果蜜瓜选的不是网纹瓜，水分不少，不过甜度不够，杨梅和荔枝因为应季所以品追还是不错的。总体来说味道，服务，环境全部是包间用料都对得起米其林一星的水平，不过会席的形式对中餐来说其实并不是特别合适。最推荐甜烧白，凤爪，金丝面，海参，其他菜并没有比其他餐厅好很多。
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